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Comment consommer sans risque les aliments fumés

Sylvie Boistard, Auteur |

Dans Sciences et avenir (1949) (873, 11/2019)

Le point sur le fumage des aliments et sur leur consommation : une technique de conservation ancienne ; les deux procédés de fumaison utilisés ; les risques démontrés dans différentes études ; une prudence nécessaire ; la présence d'arômes artif[...]

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Maison Borde : une histoire de famille et de passion

Borde SA DL 2016

Pionniers et précurseurs dans bien des domaines, Alexandre, Gérard et aujourd'hui Alain ont fait de leur nom plus qu'une simple marque, une véritable référence sur le marché gourmand du champignon sylvestre. Cet ouvrage retrace l'histoire de cet[...]

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Rome : le goût de la mer

Jean-Claude Hocquet, Auteur |

Dans L'Histoire (Paris. 1978) (342, 05/2009)

Présentation, en 2009, des usages de la pêche et des produits de la mer dans l'alimentation de la Rome antique : pratiques de pêches, industrie de la salaison, consommation de poisson.

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