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Résumé :
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Dossier consacré à la contamination des produits alimentaires par le cadmium et ses conséquences sur la santé humaine : l'action de catalogage des polluants présents dans l'environnement, menée par le médecin Pierre Souvet et l'Association Santé Environnement France (ASEF) ; les particularités du cadmium, un métal blanc ; ses usages dans l'industrie ; sa présence dans les sols français, à l'état naturel ou par l'intermédiaire des engrais ; les modalités de la contamination alimentaire ; les aliments concernés ; les maladies causées par le cadmium ; les risques mortels ; le traitement médiatique du scandale sanitaire autour du cadmium ; l'absence de politique de santé publique autour des empoisonnements alimentaires ; des exemples de poisons alimentaires. Définitions des termes de pesticides, PFAS ou polluants éternels et aliments transformés.
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