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Résumé :
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Dossier consacré au métier de poissonnier en GMS : évolution du marché de l'emploi, stratégies des distributeurs pour le recrutement, la formation et la mobilité interne des employés poissonniers, conditions de travail, communication sur le savoir faire ; exemple de stratégie chez Auchan. Encadré : formations proposées par la FCD dans la branche poissonnerie (CQP, CAP, Bac pro). Infographie sur le marché des produits de la mer : évolution du chiffre d'affaires en GMS, unités vendues, prix au kilo, selon les circuits de distribution et les différentes catégories (chiffre d'affaires, unités, prix).
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