« Que peut-on encore manger ? »
in Inserm le magazine, 066 (09/2025), p.38-39.
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Titre :
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Que peut-on encore manger ?
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Inserm le magazine (066, 09/2025)
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Article en page(s) :
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p.38-39
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ISBN/ISSN/EAN :
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2610-3869
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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additif alimentaire
aliments ultratransformés (AUT)
risque sanitaire
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Résumé :
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Dossier présentant des avis de chercheurs sur les risques pour la santé des additifs et des alimernts ultratransformés. Point de vue de la chercheuse en épidémiologie nutritionnelle Mathilde Touvier (Inserm) insistant sur les dangers des aliments ultratransformés et les liens avec le développement de maladies ; point de vue du biochimiste Robert Barouki alertant sur les contaminations des aliments par des polluants persistants ; point de vue de Benoît Chassaing (Institut Pasteur) mettant en garde contre les effets des additifs sur le microbiote.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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