Cheshes Jay.
« Mezcal : de l'agave à l'alambic »
in Géo (Ed. française), 559 (09/2025), p.106-115.
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Titre :
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Mezcal : de l'agave à l'alambic
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Auteurs :
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Jay Cheshes
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Géo (Ed. française) (559, 09/2025)
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Article en page(s) :
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p.106-115
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ISBN/ISSN/EAN :
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0220-8245
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Mexique
plante cultivée
Spiritueux
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Résumé :
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Le point sur la popularité du "mezcal",' eau-de-vie fabriquée à partir de l'agave au Mexique : origine, culture et récolte de l'agave ; différentes variétés ; savoir-faire et procédés de transformation de l'agave en spiritueux ; l'importance de la relation entre les chauves-souris et l'agave ; les conséquences néfastes de la culture intensive des agaves. Encadrés : les étapes de la distillation de l'agave avec les techniques anciennes ; retour d'expérience du journaliste.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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