Labbé Thomas.
« Le goût du vin au Moyen Age »
in L'Histoire (Paris. 1978), 532 (06/2025), p.64-69.
|
Titre :
|
Le goût du vin au Moyen Age
|
|
Auteurs :
|
Thomas Labbé
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
L'Histoire (Paris. 1978) (532, 06/2025)
|
|
Article en page(s) :
|
p.64-69
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
0182-2411
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
Moyen Age (5e-15e siècle)
Vin
|
|
Résumé :
|
Le point sur la fabrication et la saveur des vins médiévaux : les archives décrivant les pratiques viticoles disparues du Moyen Age ; les textes médiévaux mentionnant la dégustation du vin ; le processus de vinification médiéval ; l'explication médiévale du phénomène de fermentation ; ce qui détermine un bon vin médiéval. Encadrés : la symbolique de la vinification médiévale ; l'équilibre du vin selon l'agronome médiéval Pierre de Crescens ; la fabrication d'un vin selon les techniques médiévales à Beaune en 2023 ; bibliographie.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
article de périodique
|
