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Résumé :
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Dossier consacré au marché de l'aquaculture et de la filière aquacole en France : enjeux environnementaux et économiques, évolution de la production et du nombre d'exploitations françaises, types d'élevages, enjeu du logo du CIPA "Poisson d'aquaculture français" (cahier des charges, étiquetage) et de la certification ASC pour la production et la transformation ; exemples de stratégies d'entreprise avec Aquafrais, Agriloops, Caviar d'Aquitaine, Aqualande, Saumon de France. Entretien avec Michel Berthommier, président du Comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture (CIPA), sur les enjeux de développement de l'aquaculture en France.
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