Enjalbert Cédric.
« Manon Fleury : le goût de l'autre »
in Philosophie magazine, 185 (12/2024), p.44-46.
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Titre :
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Manon Fleury : le goût de l'autre
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Auteurs :
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Cédric Enjalbert
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Philosophie magazine (185, 12/2024)
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Article en page(s) :
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p.44-46
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ISBN/ISSN/EAN :
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1951-1787
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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art culinaire
chef cuisinier
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Résumé :
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Portrait de la cheffe Manon Fleury, qui développe une gastronomie de la perception. Place accordée à la chair et au végétal dans sa cuisine. Conception du travail en équipe, en rupture avec les codes de la brigade et la domination masculine dans la cuisine des restaurants.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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