Ehrenberg Rachel.
« Le "koji", champignon star au Japon »
in Courrier international (Paris. 1990), 1763 (14/08/2024), p.32-33.
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Titre :
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Le "koji", champignon star au Japon (2024)
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Auteurs :
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Rachel Ehrenberg
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Courrier international (Paris. 1990) (1763, 14/08/2024)
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Article en page(s) :
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p.32-33
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ISBN/ISSN/EAN :
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1154-516X
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Champignon
Chine
Fermentation
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Résumé :
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Dans Knowable Magazine [presse américaine], études menées sur le "koji", champignon domestiqué par les Chinois au néolithique permettant la production de la sauce soja et du saké par fermentation.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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