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Résumé :
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La France est le pays du vin, et d'abord celui de fabuleux vignobles : une évidence à valoriser jusqu'à plus soif à l'heure où le divin breuvage se consomme "moins mais mieux". Sur 1% seulement du territoire, quelque 60 000 domaines et caveaux viti-vinicoles offrent une variété inouïe de terroirs, de paysages, d'aventures humaines et de patrimoine bâti - s'aventurant jusque sous terre. Au croisement des tourismes vert et expérientiel, gastronomique et de savoir-faire, l'oenotourisme a tout pour attirer bien au-delà du cercle des amateurs de vins mais il lui faut réenchanter son imaginaire, réaffirmer sa dimension civilisationnelle, son alliance avec l'art de vivre et son ouverture à l'Autre. Réponse à la concurrence mondiale, au réchauffement climatique, au changement des modes de consommation, l'accueil des visiteurs devient aujourd'hui une priorité, sans sobriété et sans modération.
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