Valin Muriel.
« Viande artificielle : c'est parti ? »
in Epsiloon, 036 (06/2024), p.20-27.
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Titre :
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Viande artificielle : c'est parti ? (2024)
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Auteurs :
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Muriel Valin
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Epsiloon (036, 06/2024)
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Article en page(s) :
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p.20-27
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ISBN/ISSN/EAN :
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2800-4736
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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viande de culture
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Résumé :
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Le point sur les projets de production de viande de synthèse. Les débats dans certains pays et les avantages écologiques mis en avant par les fabricants ; les récentes évolutions du mode de préparation excluant toute molécule d'origine animale ; les difficultés à réglementer ce marché en raison de la protection des brevets ; les problématiques liées au contrôle sanitaire, aux valeurs nutritives, aux capacités de production à l'échelle industrielle.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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