O'Gomes Isabelle do.
« Ces émulsifiants qui favorisent les maladies »
in Sciences et avenir (1949), 927 (05/2024), p.70-73.
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Titre :
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Ces émulsifiants qui favorisent les maladies
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Auteurs :
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Isabelle do O'Gomes
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (927, 05/2024)
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Article en page(s) :
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p.70-73
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ISBN/ISSN/EAN :
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0036-8636
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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agent de texture
Recherche médicale
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Résumé :
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Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2024052914512300322
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