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Résumé :
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Manger, ce n’est pas simplement s’alimenter. Cet acte convoque dans nos assiettes et autour de nos tables un ensemble de règles, de normes, de valeurs et d’interdits avec lesquels nous devons composer nos repas. En ce sens, manger est une action profondément culturelle. Toujours, le symbolique y outrepasse le physiologique. Ce livre interroge le statut des aliments, les contextes de table, les différentes manières de manger, les nouvelles tendances en termes de restauration, la ritualisation et la théâtralisation de l’alimentation. Alternent des analyses fouillées du buffet à volonté ou des fast-foods, des kebabs, des « sushis bars », des plateaux de fruits de mer, du barbecue ou des lois présidant au règlement de l’addition en fin de soirée.
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