Boistard Sylvie.
« Poivre et piment, chaud devant ! »
in Sciences et avenir (1949), 922 (12/2023), p.76-77.
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Titre :
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Poivre et piment, chaud devant ! (2023)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (922, 12/2023)
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Article en page(s) :
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p.76-77
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ISBN/ISSN/EAN :
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0036-8636
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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piment (plante)
poivre (plante)
qualité organoleptique
valeur nutritive
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt nutritionnel et gustatif des poivres et des piments : l'échelle de Scoville ; les différents apports ; les effets sur la santé. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur les qualités anti-inflammatoires.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2024010414332601572
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