Wirnshofer Josef.
« Militants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur »
in Courrier international (Paris. 1990), 1705 (06/07/2023), p.40-43.
|
Titre :
|
Militants et saveurs. Rasmus Kofoed invente le goût du futur (2023)
|
|
Auteurs :
|
Josef Wirnshofer
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Courrier international (Paris. 1990) (1705, 06/07/2023)
|
|
Article en page(s) :
|
p.40-43
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
1154-516X
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
Danemark
gastronomie
|
|
Résumé :
|
Dans Süddeutsche Zeintung [presse allemande], extraits de la présentation de la cuisine du chef danois Rasmus Kofoed : son souvenir culinaire lié à la pêche avec son beau-père ; l'utilisation des cerises dans sa cuisine ; la renommée de son restaurant le Geranium ; la cuisine durable de Rasmus Kofoed à travers le choix des produits locaux ; le point de vue de la chef Antje de Vries sur l'alimentation et la gastronomie ; le choix de l'absence de viande dans sa cuisine ; son parcours professionnel ; sa participation à des concours internationaux ; l'influence du chef autrichien Eckart Witzigmann ; l'importance du lien entre agriculture et gastronomie selon l'économiste de l'alimentation Antje de Vries ; la cuisine du chef autrichien Heinz Reitbauer ; la créativité des chefs danois ; les prix du restaurant le Geranium ; le dessert de son père, l'"ollebrod".
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
article de périodique
|
|
Ancien numéro de notice :
|
MF2023083116304000700
|
