Picaud Emmanuelle, Josion-Portail Margaret.
« Margaret Josion-Portail : "Une recette de cuisine vaut parfois autant qu'un bijou" »
in Les Grands dossiers des sciences humaines, 070 (03/2023), p.28-29.
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Titre :
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Margaret Josion-Portail : "Une recette de cuisine vaut parfois autant qu'un bijou" (2023)
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Auteurs :
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Emmanuelle Picaud ;
Margaret Josion-Portail
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Grands dossiers des sciences humaines (070, 03/2023)
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Article en page(s) :
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p.28-29
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ISBN/ISSN/EAN :
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1777-375X
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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recette culinaire
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Résumé :
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Entretien avec la chercheuse en science de gestion Margaret Josion-Portail sur la transmission du capital culinaire : sa portée symbolique, mémorielle et d'appartenance.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2023040511311201912
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