Declairieux Bruno.
« Nos boulangers doivent faire face à la flambée des coûts de l'énergie et des matières premières »
in Capital (Paris. 1991), 378 (03/2023), p.20-21.
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Titre :
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Nos boulangers doivent faire face à la flambée des coûts de l'énergie et des matières premières (2023)
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Auteurs :
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Bruno Declairieux
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Capital (Paris. 1991) (378, 03/2023)
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Article en page(s) :
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p.20-21
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ISBN/ISSN/EAN :
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1162-6704
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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boulanger
boulangerie (point de vente)
conjoncture économique
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Résumé :
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Infographie consacrée à la situation économique des artisans boulangers : la part de marché des différents acteurs du segment du pain et de la viennoiserie ; l'évolution des charges selon leur nature entre 2021 et 2022 ; l'évolution du taux de marge d'exploitation entre 2021 et 2023 ; l'évolution du prix du pain entre 2020 et 2023 ; les mesures prises par l'Etat pour aider les boulangers dans la prise en charge de l'augmentation du coût de l'énergie.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2023030919010300892
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