|
Titre :
|
Les trois âges des restaurants chinois (2022)
|
|
Auteurs :
|
Françoise Sabban
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Les Collections de l'Histoire (097, 10/2022)
|
|
Article en page(s) :
|
p.114-117
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
1276-4183
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
Paris
restauration à thème
|
|
Résumé :
|
Le point sur le succès de la restauration chinoise à Paris. Aperçu historique des premières installations dans les années 1920 ; la diversification des restaurants asiatiques après 1975 et l'ouverture d'enseignes vietnamiennes, laotiennes, cambodgiennes et thaïlandaises ; leur multiplication dans le 13e arrondissement de Paris et à Belleville et leur diversification dans la cuisine japonaise ; le renouveau de la cuisine asiatique en direction de plats traditionnels moins standardisés depuis 2010.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
article de périodique
|
|
Ancien numéro de notice :
|
MF2022101315070900946
|
