Bréville Benoît.
« Fraudeurs alimentaires »
in Le Monde diplomatique (Paris. 1954), 818 (05/2022), p.28.
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Titre :
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Fraudeurs alimentaires (2022)
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Auteurs :
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Benoît Bréville
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde diplomatique (Paris. 1954) (818, 05/2022)
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Article en page(s) :
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p.28
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ISBN/ISSN/EAN :
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0026-9395
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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industrie agroalimentaire
sécurité sanitaire des aliments
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Résumé :
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La modification de l'apparence et la falsification des denrées alimentaires aux 18e et 19e siècles : les procédés traditionnels ; les progrès de la chimie ; la question de l'hygiène et de la santé ; la réglementation ; l'insécurité alimentaire de l'agroalimentaire industriel au 21e siècle.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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