Wattez Eric.
« Comment Herta est devenu le premier charcutier de France »
in Capital (Paris. 1991), 360 (09/2021), p.28-32.
|
Titre :
|
Comment Herta est devenu le premier charcutier de France (2021)
|
|
Auteurs :
|
Eric Wattez, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Capital (Paris. 1991) (360, 09/2021)
|
|
Article en page(s) :
|
p.28-32
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
1162-6704
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Descripteurs
|
charcuterie : produit
industrie agroalimentaire
stratégie d'entreprise
stratégie produit
|
|
Résumé :
|
Le point sur la réussite de la marque Herta, spécialisée dans la charcuterie et les produits traiteurs en libre-service : la part de marché de la marque ; l'histoire de l'entreprise et la diversification de ses gammes de produits ; les principaux actionnaires, Nestlé et Casa Tarradellas ; l'approvisionnement en viande ; les opérations de transformation de la viande ; l'évolution des produits dont la gamme sans nitrites ; la mise au point de nouvelles recettes ; le développement de la gamme végétale ; le maintien du leadership. Encadrés : repères chiffrés ; les parts de marchés selon les produits ; les origines de la viande de porc ; l'intérêt nutritif des substituts à la viande.
|
|
Nature du document :
|
documentaire
|
|
Genre :
|
article de périodique
|
