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Titre :
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La cantine comme lieu de lutte (2021)
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Auteurs :
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Marc Perrenoud, Auteur ;
Pierre-Yves Rommelaere, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde diplomatique (Paris. 1954) (806, 05/2021)
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Article en page(s) :
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p.21
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ISBN/ISSN/EAN :
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0026-9395
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Établissement d'enseignement
Protection de l'environnement
restauration collective
Santé
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Résumé :
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Les enjeux sanitaires et environnementaux de la restauration scolaire : le poids des industriels agroalimentaires ; le recours aux circuits locaux ; la loi Egalim ; le nécessaire travail en cuisine et sa promotion ; la question des coûts ; l'éducation des enfants à une cuisine collective artisanale.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2108301624448
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