Eliakim Philippe.
« Le jour où les insectes nourriront la planète... »
in Capital (Paris. 1991), 352 (01/2021), p.82-85.
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Titre :
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Le jour où les insectes nourriront la planète... (2021)
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Auteurs :
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Philippe Eliakim, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Capital (Paris. 1991) (352, 01/2021)
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Article en page(s) :
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p.82-85
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ISBN/ISSN/EAN :
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1162-6704
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Aliment
Élevage
Insecte
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Résumé :
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Le point sur le développement industriel de l'élevage d'insectes : l'utilisation d'insectes dans l'alimentation animale et humaine ; l'essor d'entreprises françaises spécialisées dans ce domaine ; la prise de conscience de l'importance des insectes dans l'alimentation et les recherches agronomiques ; l'apport en protéines ; les avantages environnementaux de l'élevage d'insectes ; visite d'un élevage d'insectes en Picardie ; sa méthode de production et ses débouchés ; la part de marché des farines d'insectes et les perspectives de développement ; la place de la France dans ce secteur ; la mise en place d'une filière ; la production de chitine, utilisée dans la fabrication de médicaments ; la question de l'utilisation des insectes dans l'alimentation humaine. Encadrés : l'utilisation de différents insectes dans l'alimentation ; la concurrence de la viande artificielle.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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