Fleming Nick.
« The science of making sourdough bread »
in Vocable (English ed.), 828 (25/06/2020), p.32-33.
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Titre :
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The science of making sourdough bread (2020)
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Auteurs :
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Nick Fleming, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Vocable (English ed.) (828, 25/06/2020)
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Article en page(s) :
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p.32-33
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Langues de la publication :
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Anglais
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Descripteurs
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étude chimique
pain
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Résumé :
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Conseils pour confectionner du pain au levain et point sur les processus chimiques à l'oeuvre lors des différentes phases de fabrication du pain au levain.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF2010081746764
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