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Titre :
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Le goût de l'inconnu (2010)
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Auteurs :
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Florent Quellier, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Histoire (Paris. 1978) (355, 07/2010)
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Article en page(s) :
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p.98-101
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Afrique
Aliment
Amérique coloniale (1492-1830)
art culinaire
Asie
période moderne et contemporaine
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Résumé :
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Présentation, en 2010, de denrées alimentaires issues du Nouveau Monde à partir du 15e siècle : l'attitude des Européens face aux diverses plantes étrangères, tout à fait inconnues et souvent dépréciées ; l'évolution du goût alimentaire et des techniques culinaires par l'assimilation des plantes précolombiennes.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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Ancien numéro de notice :
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MF1010251657603
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