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Résumé :
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Comment bien se nourrir ? Comment produire durablement des aliments sains ? Ces deux questions, devenues préoccupantes, nous invitent à repenser notre alimentation. En dressant un état des lieux des façons de se nourrir, de leurs bénéfices et nocivités, ce livre pose un double regard sur deux enjeux de société fortement dépendants : notre santé et l'environnement. L'auteur montre l'intérêt des régimes plus végétaux et d'une alimentation majoritairement bio (souvent contaminées par des pesticides sinon). Il décrit l'efficacité des systèmes alimentaires durables pour réduire les impacts écologiques néfastes pour la planète. L'agriculture biologique, les démarches agroécologiques, la consommation locale sont des modèles à développer.
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