Briand Loïc.
Le goût, une affaire de nez : 80 clés pour comprendre le goût.
Editions Quae, DL 2020, 1 vol. (143 p.).
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Titre :
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Le goût, une affaire de nez : 80 clés pour comprendre le goût
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Auteurs :
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Loïc Briand, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Editions Quae, DL 2020
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7592-3181-2
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Format :
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1 vol. (143 p.) / ill. en coul.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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sens du goût
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Résumé :
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Savez-vous que nous goûtons avec le nez ? Pourriez-vous définir les différentes saveurs ? Peut-on perdre le sens du goût ? Combien avons-nous de récepteurs du goût et où se trouvent-ils ? Combien l'homme perçoit-il de saveurs ? Percevons-nous tous le sucre de la même façon ? Comment fonctionne un édulcorant ? D'où vient le goût de bouchon ? de vase ? Pourquoi le piment met-il le feu à la bouche ? Le goût évolue-t-il en vieillissant ? Certaines maladies peuvent-elles perturber le goût ? Quel est l'impact de la cigarette sur le goût ? ... Un ouvrage pour découvrir comment fonctionne le sens du goût au travers de 80 questions et d'anecdotes, chez l'homme mais aussi chez certaines espèces animales.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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documentaire
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