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Titre :
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Ferrandi : l'école de gastronomie trois étoiles (2020)
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Auteurs :
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Julie Krassovsky, Auteur ;
Marc Chaumeil, Photographe
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Management - Prisma presse (281, 02/2020)
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Article en page(s) :
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p.42-46
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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école spécialisée
filière hôtellerie
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Résumé :
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Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de diversification.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique/enquête, reportage
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Ancien numéro de notice :
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MF20061215453
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