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> 2 Science > 2.20 Sciences de la physique > Processus physique > Congélation

Congélation

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  • Technologie de la réfrigération
  • Température

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Congeler à volume constant, c'est mieux

Article : texte imprimé

Congeler à volume constant, c'est mieux

Jean-Michel Courty, Auteur ; Edouard Kierlik, Auteur |
Dans Pour la science (529, 11/2021)
Le point sur la congélation isochore ou congélation à volume constant, un nouveau procédé de conservation des aliments : les inconvénients de la congélation traditionnelle, le principe de la congélation isochore et les différentes propriétés phy[...]
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Mardi : 7h45 - 18h00

Mercredi : 7h45 - 12h00
Jeudi : 7h45 - 18h00

Vendredi : 7h45 - 17h00

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04 71 05 66 66
0430021p-cdi@ac-clermont.fr

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