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Résumé :
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Conçu par des experts (nutritionnistes, médecins, chercheurs), ce livre présente les notions essentielles sur les aliments et leurs nutriments. Il décrit les principaux groupes nutritionnels contenus dans les aliments (énergie, protéines, glucides, fibres...), ainsi que leur traitement par l'organisme. Des fruits et légumes aux poissons, œufs ou produits laitiers, il expose les principaux types d'aliments, ainsi que leurs aspects bénéfiques ou nuisibles pour la santé. Une nutrition adaptée aux principales étapes du cycle de la vie est proposée. Sont également abordés des sujets liés à notre alimentation moderne : nouvelles habitudes alimentaires, malnutrition, suralimentation, végétalisme, véganisme, aliments bio...
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