Hamblin James.
« Peut-on dédiaboliser le gluten ? »
in Books (Paris), 093 (12/2018), p.84-86.
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Titre :
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Peut-on dédiaboliser le gluten ? (2018)
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Auteurs :
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James Hamblin, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Books (Paris) (093, 12/2018)
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Article en page(s) :
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p.84-86
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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Céréale
globuline
Maladie
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Résumé :
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Le point sur la phobie du gluten et les effets de la consommation de gluten sur la santé des personnes non atteintes de la maladie coeliaque. Dénonciation des affirmations sans preuve véhiculées dans le livre de William Davis, "Pourquoi le blé nuit à votre santé" (2015), qui associe consommation de gluten et maladies cardio-vasculaires.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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