Testot Laurent.
« Des bovins et des hommes »
in Sciences humaines (Auxerre), 299 (01/2018), p.28-33.
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Titre :
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Des bovins et des hommes (2018)
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Auteurs :
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Laurent Testot, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences humaines (Auxerre) (299, 01/2018)
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Article en page(s) :
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p.28-33
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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boviné
étude historique
relation homme-animal
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Résumé :
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Présentation de l'histoire des relations entre les bovins et l'espèce humaine depuis la préhistoire : la consommation de chair bovine depuis les débuts de l'humanité ; les développements conjoints de la chasse et de la taille du cerveau humain ; la domestication des bovins et l'essor de la consommation de produits laitiers ; la place réservée aux animaux dans les idéologies religieuses et politiques ; l'extinction de l'auroch en Europe, du bison en Amérique du Nord ; l'élevage industriel au 20e siècle ; les problèmes qu'il pose aujourd'hui. Encadrés : les parts respectives de l'espèce humaine et du bétail dans la biomasse terrestre ; le rôle des abattoirs de Chicago dans l'invention du fordisme ; les recherches génétiques sur les vaches.
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Note de contenu
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Bibliographie, lexique.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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article de périodique
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