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Résumé :
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La viande a-t-elle encore une place dans nos assiettes ? Certains persistent à en manger quand de plus en plus de français décident de s'en passer. Mais, le régime végétarien expose-t-il à des carences nutritionnelles (protéines, fer, vitamines...) ? Ce choix bouscule les habitudes et reflète les questionnements de la société sur notre rapport à l'animal. Face à cette évolution, les industries agroalimentaires tentent de séduire les consommateurs en leur proposant des viandes de synthèse à base de produits végétaux (saucisses et boulettes végétales, steaks de soja, galettes de céréales...).
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