Article : texte imprimé

Un monde de street food. "Le ceviche, au Pérou, c'est partout, tout le temps"

Javier Jimenez Morales ; Claudia Perez Vasquez-Solis ; Elvire Von Bardeleben |

Dans Le Monde (Paris. 1944) (24431, 22/07/2023)

Entretien avec deux restaurateurs spécialisés dans le street food de qualité et le ceviche péruvien : le mode de consommation, la composition et l'histoire du plat ; le débat sur les origines et sur l'étymologie du mot "ceviche" ; la popularité [...]

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