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La bonne fortune de la baguette

Bruna Basini |

Dans Le Monde (Paris. 1944) (24595, 30/01/2024)

Dossier consacré aux évolutions des boulangeries artisanales : le soin architectural porté aux magasins ; les profils des investisseurs dans le secteur de la boulangerie ; le développement des boulangeries dans le secteur de la restauration rapi[...]

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Les boulangeries Paul explorent de nouvelles voies

Marie Cadoux |

Dans LSA. Libre service actualités (2780, 25/01/2024)

Point sur la stratégie d'entreprise et sur la stratégie marketing de l'enseigne de boulangerie Paul : évolution des ventes et des implantations dans le monde, enjeux et stratégie de diversification (traiteur, coffee-shop à la française, test en GMS).

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Commerce : du pain bénit pour les investisseurs

Morgane Bertrand |

Dans L'Obs (Paris) (3087, 30/11/2023)

Reportage sur le dynamisme du marché des chaînes de boulangeries artisanales : les principaux indicateurs de l'essor de ces boulangeries-sandwicheries ; l'intérêt des financiers ; l'alliance de l'artisanal et de l'industriel ; le marketing effic[...]

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Les grandes manoeuvres des chaînes de boulangeries

Marie Cadoux |

Dans LSA. Libre service actualités (2766, 12/10/2023)

Point sur les stratégies d'entreprise et les stratégies marketing des enseignes de boulangerie : évolution des ventes, axes de stratégies (point de vente, franchise, innovation, restauration rapide, communication).

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Nos boulangers doivent faire face à la flambée des coûts de l'énergie et des matières premières

Bruno Declairieux |

Dans Capital (Paris. 1991) (378, 03/2023)

Infographie consacrée à la situation économique des artisans boulangers : la part de marché des différents acteurs du segment du pain et de la viennoiserie ; l'évolution des charges selon leur nature entre 2021 et 2022 ; l'évolution du taux de m[...]

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Quoi qu'il en croûte. Il faut sauver le pain de campagne

Pascale Krémer |

Dans Le monde 2022 (24144, 21/08/2022)

Le point sur la création et l'ouverture à Uzeste en Gironde d'une boulangerie coopérative par les habitants.

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Quoi qu'il en croûte. Sur le rond-point, la guerre du pain

Pascale Krémer |

Dans Le monde 2022 (24114, 17/07/2022)

Reportage à Remiremont dans les Vosges sur la concurrence de deux modèles de boulangeries situées sur le même rond-point.

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L'irrésistible ascension du Groupe Blachère

Marie Cadoux |

Dans LSA. Libre service actualités (2804, 04/07/2024)

Présentation de la stratégie d'entreprise et de la stratégie marketing du Groupe Blachère spécialiste des produits frais : évolution du chiffre d'affaires, enseignes possédées, implantation en France et dans le monde, fondateur et P-DG Bernard B[...]

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