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Lactofermentation : la revanche du bocal

Annabelle Laurent |

Dans Causette (Paris) (140, 01/2023)

L'engouement croissant pour la lactofermentation, méthode ancestrale de conservation des légumes : principes de la lactofermentation, ses bienfaits nutritifs et écologiques.

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BioSafeLight : la start-up qui vient secouer Pasteur

Jean-Bernard Gallois |

Dans Management - Prisma presse (303, 06/2022)

Reportage consacré à la machine à purifier de BioSafeLight, une start-up orléanaise, alternative à la pasteurisation traditionnelle.

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La bataille contre les nitrites dans la charcuterie repart de plus belle

Marie Cadoux, Auteur |

Dans LSA. Libre service actualités (2685, 03/02/2022)

Point sur l'interdiction des nitrites dans la charcuterie en France : proposition de loi interdisant les conservateurs chimiques, enjeux pour les acteurs du secteur, avis des défenseurs et adversaires des nitrites, réglementation européenne.

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