Article : texte imprimé

Pourquoi les charcutiers continuent d'investir

Marie Cadoux, Auteur |

Dans LSA. Libre service actualités (2699, 12/05/2022)

Dossier consacré aux stratégies d'entreprise des fabricants de charcuterie : évolution des ventes globales et des ventes en libre-service, stratégies d'entreprise (investissements, marge, nombre d'entreprises, spécialisation et diversification, [...]

Plus d'information...

Ajouter au panier

Aucun avis sur cette notice.

Réserver

Disponible

Article : texte imprimé

La bataille contre les nitrites dans la charcuterie repart de plus belle

Marie Cadoux, Auteur |

Dans LSA. Libre service actualités (2685, 03/02/2022)

Point sur l'interdiction des nitrites dans la charcuterie en France : proposition de loi interdisant les conservateurs chimiques, enjeux pour les acteurs du secteur, avis des défenseurs et adversaires des nitrites, réglementation européenne.

Plus d'information...

Ajouter au panier

Aucun avis sur cette notice.

Réserver

Disponible

Article : texte imprimé

Guerre des nitrites : le saucisson en première ligne

Laurent Martinet, Auteur |

Dans Pour l'éco (037, 12/2021)

Le point sur le positionnement des fabricants de saucissons dans la lutte contre les nitrites : les chiffres de la vente de charcuterie et de saucissons en France en 2021 ; la place des nitrites dans la fabrication du saucisson ; le rôle des nit[...]

Plus d'information...

Ajouter au panier

Aucun avis sur cette notice.

Réserver

Disponible