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Article : texte imprimé
Avec un CA triplé en dix ans, des terrains qui s'arrachent et une fréquentation record, l'Hôtellerie de Plein Air s'impose comme le poids lourd du tourisme à la française. Outil du droit aux vacances mais appréciée du secteur luxe, elle fonde sa[...]
Article : texte imprimé
Julie Krassovsky, Auteur ; Marc Chaumeil, Photographe |Reportage à Paris dans les locaux de l'école de gastronomie Ferrandi : données sur le profil des élèves et des enseignants ; bref aperçu des contenus et des dispositifs pédagogiques ; la gestion des stocks de denrées alimentaires ; projets de di[...]
