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Steaks végétaux : les substituts de viande sur la sellette

Sylvie Boistard, Auteur |

Dans Sciences et avenir (1949) (901, 03/2022)

Enquête sur la qualité nutritionnelle des steaks végétaux : la volonté de commercialiser des substituts industriels à la viande ; leur composition ; les inconvénients des produits ultra-transformés ; vers la viande de culture. Encadré : l'avis d[...]

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Pseudobulette

Nils Klawitter, Auteur |

Dans Vocable (Deutsche Ausg.) (812, 20/02/2020)

Le point sur les questionnements de nutritionnistes quant à la qualité des produits vegan, notamment les composants et arômes des "ersatz de viande.

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