Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (10)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
texte imprimé
Lax, Christian, Auteur ; Pascal Ory, Auteur de la postface, du colophon, etc. | Futuropolis | DL 2023D'Afghanistan aux États-Unis, du XVIIIᵉ siècle à nos jours, l'école a toujours été rejetée par les obscurantistes : par la vertu d'un récit magnifique de colère et de générosité, de beauté et d'amour, Christian Lax prend parti pour une école san[...]
Article : texte imprimé
Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-S[...]
Article : texte imprimé
Présentation du rôle des Mères ou cheffes cuisiniers, repérées par la critique gastronomique dès la première moitié du 20e siècle en France. Raisons sociologiques expliquant la place des Mères dans un espace considéré comme plus populaire et moi[...]
Article : texte imprimé
Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : [...]
Article : texte imprimé
Pascal Ory, Personne interviewée ; Charles Giol, Intervieweur |Entretien avec l'historien Pascal Ory sur la libération de la parole dans les médias et les arts en Mai 68 : le rythme et les modalités de cette libération culturelle ; les formes de censure après 1968 ; la résistance de l'audiovisuel français à[...]
Article : texte imprimé
Pascal Ory, Auteur |Réflexion sur les disputes entre intellectuels qui seraient une spécialité française : la place que la culture française accorde au débat intellectuel ; la "disputatio", un exercice médiéval de gymnastique intellectuelle ; les enjeux des dispute[...]
Article : texte imprimé
Bernard Pivot, Auteur ; Pierre Nora, Auteur ; Pascal Ory |Retour sur les caractéristiques sociologiques, journalistiques et culturelles d'"Apostrophes", l'émission littéraire animée par Bernard Pivot de 1975 à 1990, lors du quarantième anniversaire de sa première diffusion. Points de vue rétrospectifs [...]
Article : texte imprimé
Pascal Ory, Auteur |Analyse, en 2009, de la bande dessinée, "Rembrandt", réalisée par les frères Deprez sur le thème de la vie du peintre hollandais, de 1631 à 1656. Caractéristiques graphiques de cette bande dessinée.
Article : texte imprimé
Pascal Ory, Auteur |Présentation de l'émergence en France de l'histoire des sensibilités alimentaires initiée par Jean-Louis Flandrin dans les années 1970 : courant historiographique, histoire de l'alimentation.
texte imprimé
Pascal Ory, Directeur de publication ; Laurent Martin, Directeur de publication ; Jean-Pierre Mercier, Directeur de publication | Citadelles & MazenodAujourd'hui la bande dessinée a acquis une reconnaissance artistique indéniable : envolée des enchères, multiplication des manifestations, vitalité des institutions s'y consacrant. Ce volume constitue une véritable référence pour tout public et [...]
