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Titre :
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Faut-il se méfier du gluten ? (2015)
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Auteurs :
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Nicolas Rigaud, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Science & santé (Paris. 2010) (027, 09/2015)
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Article en page(s) :
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p. 40-41
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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alimentation (nutrition)
allergie
Maladie de la nutrition
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Résumé :
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Entre ceux qui se méfie de cette substance contenue dans certaines céréales et ceux qui observent avec suspicion les régimes "sans gluten" envahir le monde, les jugements passionnels fusent. Trois points de vue pour mieux comprendre ce qui fait débat sur ce sujet.
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Nature du document :
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documentaire
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Genre :
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entretien
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