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Vom Vegetarier zum Jäger

Christine Mayrhofer, Auteur |

Dans Vocable (Deutsche Ausg.) (858, 17/02/2022)

Témoignage d'un "Jeganer", homme végan devenu chasseur qui prépare et mange le gibier qu'il a chassé, viande qu'il consomme dans le respect de ses exigences éthiques.

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Le steak, marqueur social

Florine Galéron, Auteur |

Dans Sciences humaines (Auxerre) (310, 01/2019)

Présentation d'une étude publiée en 2018 sur la consommation de viande des Français : la typologie des viandes consommées ; la baisse globale de la consommation ; les différenciations sociales observées ; la proportion de végétariens.

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