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Arroz al horno

Dans Vocable (ed. espanola) (881, 03/2024)

Présentation de la recette du riz au four (arroz al horno), spécialité de la région de Valence. Eléments d'Histoire.

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Beef Wellington

Dans Vocable (English ed.) (895, 03/2024)

Présentation de la recette du Beef Wellington, version anglaise du boeuf en croûte.

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Schwäbische Maultaschen

Dans Vocable (Deutsche Ausg.) (888, 03/2024)

Recette des ravioles souabes (Maultaschen), originaire du Sud de l'Allemagne.

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Kaiserschmarrn

Dans Vocable (Deutsche Ausg.) (887, 02/2024)

Recette d'une spécialité autrichienne sucrée, le Kaiserschmarrn (ou Kaiserschmarren).

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New Orleans beignets

Dans Vocable (English ed.) (894, 02/2024)

Présentation de la recette des beignets confectionnés pour célébrer Mardi gras à la Nouvelle Orléans.

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Cranachan

Dans Vocable (English ed.) (893, 01/2024)

Présentation de la recette du "Cranachan", dessert traditionnel écossais.

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Linsensuppe mit Würstchen

Dans Vocable (Deutsche Ausg.) (886, 01/2024)

Recette de la soupe aux lentilles à la saucisse, plat traditionnel en Allemagne.

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Cardos con almendros

Dans Vocable (ed. espanola) (878, 12/2023)

Recette des cardons aux amandes, un plat typique aragonais et du nord-est de l'Espagne, ses origines.

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Gingerbread cookies

Dans Vocable (English ed.) (892, 12/2023)

Présentation de la recette des "gingerbread cookies", biscuits aux épices traditionnels de Noël au Royaume-Uni.

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Have Gen Z killed off the Christmas pudding ?

Dans Vocable (English ed.) (892, 12/2023)

Le point sur les raisons des accusations de mise à mal de la tradition culinaire du pudding de Noël par la jeune génération au Royaume-Uni ; retour sur l'histoire de cette recette symbolique de la période de Noël.

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Intelligence artificielle : même l'industrie alimentaire y succombe !

Camille Harel |

Dans Capital (Paris. 1991) (387, 12/2023)

Le point sur le recours à l'intelligence artificielle dans le secteur agroalimentaire et la conception de recettes végétales, alternatives à la viande et au lait, gustatives ; réglementation et mise sur le marché de ces nouveaux produits. Encadr[...]

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Arepas "reina pepiada"

Dans Vocable (ed. espanola) (877, 11/2023)

Recette colombienne des petits pains de maïs garnis, appelés arepas "reina pepiada".

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Cornish Pasties

Dans Vocable (English ed.) (891, 11/2023)

Présentation de la recette des "Cornish Pasties", pâtés originaires de la région des Cornouailles en Angleterre.

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Schlachtschüssel

Dans Vocable (Deutsche Ausg.) (884, 11/2023)

Recette d'un plat traditionnel autrichien ressemblant à la choucroute, la Schlachtschüssel.

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Canadian butter tart

Dans Vocable (English ed.) (890, 10/2023)

Présentation de la recette de la "butter tart", pâtisserie traditionnelle du Canada.

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