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Spécial restauration : le marché de la restauration attire tous les acteurs

Marie Cadoux |

Dans LSA. Libre service actualités (2730, 12/01/2023)

Dossier consacré aux stratégies d'entreprise et aux stratégies marketing des acteurs de la grande distribution pour leurs offres de restauration : évolution du secteur de la restauration selon les principaux circuits, comportements des consommat[...]

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Livreurs : l'autre prix de la course

Gurvan Kristanadjaja, Scénariste ; Hugo Piette, Illustrateur |

Dans TOPO (029, 05/2021)

Reportage sur le métier de livreurs de plats préparés à travers l'expérience de trois jeunes travaillant pour des applications comme Deliveroo, Ubereats ou Frichti : le fonctionnement des entreprises gérant les applications avec le recours systé[...]

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Jusqu'où le burger va-t-il envahir nos restaurants ?

Bruno Declairieux, Auteur |

Dans Capital (Paris. 1991) (342, 03/2020)

Le point sur la présence des burgers dans les cartes des restaurants en France : l'omniprésence du burger dans les restaurants français ; l'accroissement de la vente de viande hachée pour la restauration commerciale ; l'engouement des consommate[...]

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Boire et manger en France depuis le XVIe siècle

Françoise Gour, Auteur |

Dans NRP. Lettres lycée (067, 11/2015)

Dossier retraçant l'histoire de la cuisine française depuis le 16e siècle. Evolution des habitudes culinaires et de l'art culinaire à l'époque moderne, avec l'apparition de nouveaux produits. Révolution culinaire au 19e siècle avec l'industriali[...]

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