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Titre :
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Risques et peurs alimentaires
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Auteurs :
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Marianne Apfelbaum, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Odile Jacob, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7381-0648-3
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Format :
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284 p.
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Langues de la publication :
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Français
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Index. décimale :
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610 (Médecine - Hygiène, santé)
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Descripteurs
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alimentation (nutrition)
hygiène alimentaire
peur
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Résumé :
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Maladie de la vache folle, aliments génétiquement modifiés, nitrates dans l'eau, salmonelles dans l'oeuf, listeria dans le fromage : dans quelle mesure nos peurs face à la nourriture sont-elles justifiées ? Les risques alimentaires sont-ils plus importants aujourd'hui qu'autrefois ? Quelle est la part du fantasme et celle de la réalité ?
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Nature du document :
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documentaire
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